Havregrynskager med kokos

Med udgangspunkt i denne opskrift fra Foodinmybelle, har jeg fået fiflet mig frem til de bedste havregrynskager, jeg har smagt til dato!

Jeg har aldrig brudt mig om de flade og tørre havregrynskager fra butikkerne, som nærmest smuldrer  i hænderne ved den første bid. De havregrynskager som denne opskrift fremtryller, er til gengæld velsignet med en lækker blød og konfektagtig indre, under en knasende sprød overflade.

Ingredienser:
100 g. blødt smør
100 g. sukker
100 g. brun farin
1 æg
100 g. hvedemel
½ tsk. natron
1 knsp. salt
100 g. havregryn
100 g. kokosmel

Fremgangsmåde:
Bland smør, sukker og brun farin. Tilsæt ægget og rør godt. Tilsæt resten af ingredienserne og bland/ælt til en jævn masse. Fordel dejen i 32 klatter og tryk dem let flade.

Kagerne bages i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i ca. 7 minutter, eller til de har fået en mørkere gylden farve i kanten.

Så er jeg tilbage!

Ja, som overskriften siger, så er jeg nu tilbage efter længere tids pause fra bloggen. De sidste 2 år har været præget af lidt af hvert, og derfor har bloggen ikke lige været første prioritet. Ja, i længere perioder har den faktisk været helt glemt.

I al den tid har der løbende været en masse nye tanker og ideer til, hvad jeg vil med denne blog, og i sidste ende er jeg kommet frem til, at jeg hellere vil dele nogle af de små ting, som jeg elsker i en ellers hektisk hverdag, fremfor madplaner og vurderinger af diverse opskrifter. Mine fotografiske evner kan alligevel ikke leve op til alle de lækre madblogs, der allerede er at finde ude i blogland. ;)

I stedet vil jeg dele nogle af de aktiviteter, som jeg laver med min søn, der, ligesom jeg, nyder at være ude i naturen. Bagning ligger også højt på listen over ting der gør mig glad, og især i eksamensperioderne kan der godt blive produceret og fortæret en del kage. Jeg har også en mere kreativ side, som jeg desværre kun sjældent får prioriteret højt nok til, at få lavet noget færdigt. Jeg er ellers meget alsidig, og bliver hurtigt meget inspireret når jeg ser, hvad andre har kreeret. Især hækling vil jeg gerne gøre mig mere i.

Kort sagt, vil bloggen med tiden komme til at indeholde sjove ideer til naturaktiviteter med børn,  opskrifter på diverse bagerier til den brødflove og lækkerier til den søde tand, samt et lille indblik i mine kreative sysler.

Ja, så er der vist ikke så meget mere at sige, udover at jeg ser frem til igen at være aktiv på bloggen, som jeg håber kan inspirere til leg og hyggelige stunder, i en ellers travl hverdag.
//Spiretoppen